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《建瓯茶志》编委探访“北苑帝一茶焙”

时间:2017-08-06 09:13来源:闽源之窗 作者:闽源文化研究中心 点击:

      2017年8月5日下午,市方志委主任、《建瓯茶志》主编赖少波,《建瓯茶志》副主编周理飞及闽源文化研究中心部分研究员一行,应邀前往“北苑帝一茶焙”和凤牌小镇考察调研。

      通过考察调研,赖少波主任提出了两点建议与构想:  其一,在"凤牌小镇-美味集中营"设立传播建瓯食典文化橱窗;其二,在"凤牌小镇-建州御茶堂"创建传播北苑建茶文化基地。
 
      据了解,"北苑帝一茶焙"于2017年上半年创办,致力弘扬传承建茶悠久的焙茶历史和精湛的炭焙技艺。
 
      建茶炭焙技艺,作为半发酵乌龙茶制作工艺的重要一环,决定了一泡茶品质的好坏。在茶叶烘焙的过程中,茶叶的香气、口感也随之改变。一位好的制茶工匠,对火候的熟练掌握能让好茶“锦上添花”。历史上,建茶焙火目的之一是为了储存,通过用"火"的技艺和功夫,达到固条索、止发酵、定香气、调汤色、散杂味、防霉变、延久存等多重功效。(黄悦,范小辉)











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