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【闽源纵横】揭秘建瓯千年禅茶真味

时间:2017-06-27 18:08来源:闽源之窗 作者:闽源文化研究中心 点击:


      建瓯禅茶历史悠久,最早可追溯到一千多年前的唐代。据考证,804—806年,日本高僧空海大师,从霞浦登岸后,游览了建州(今建瓯)归宗岩山水,并专程到访城南的光孝禅寺顶礼膜拜,并把光孝禅寺的禅茶带到了日本。
 

      到了宋代,饮茶之风成为时尚,在一些寺院中制茶技术更为成熟。据《蔡君谟善别茶》记载:“建安能仁院,有茶生石缝间,寺僧采造得茶八饼,号石岩白。……君谟捧瓯未尝,辄曰:‘此茶极似能仁石岩白,公何从得之?’”。可见当时建安能仁寺产的禅茶“石岩白”,品质上乘、冠绝天下。

      禅茶,是茶文化的一个重要组成部分。一般来说,禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶,主要用于修身、供佛、待客、自饮、结缘、馈赠等。
 


      1986年,日本空海大师朝拜团从霞浦登岸,沿着当年空海大师的路线,到访建瓯城南光孝寺和归宗岩崇仁禅寺,交流两地的禅茶文化,并赠送一面“中日友好”锦旗和一本记叙日本高野山(高野山是日本高僧空海大师当年创办的一座著名寺庙)僧侣行、念、打坐等功课的画册。
 

      自古以来,建瓯的各寺庙每天都有冲泡禅茶,免费提供给香客、行人、上山做农活的人们解渴。各寺庙都有种植茶树,自行采制加工、自给自足。由于历史上的种种原因,寺庙时兴时废,禅茶也因此饱经风霜、历经沉浮。
 


      2006年12月,在北苑贡茶协会有关领导的积极倡导下,成立了禅茶协会,开始复兴禅茶,讲求“茶禅一味”。2009年,首任禅茶会长释修辉入住归宗岩宗仁禅寺,在千年古刹旧有茶园的基础下,新开茶山60亩,建成追求生态平衡,崇尚自然的有机生态茶园。为制好茶,又跟随非物质文化遗产、乌龙茶传承人刘成龙研习制茶之法。
 

      归宗岩禅茶是全手工制作,人员皆是义工,所产禅茶都是寺庙所用或以茶结缘、以茶会友。禅茶制作过程即繁琐又庄严,要经历采青、萎凋、做青、杀青、揉捻、炭焙、拣制、分筛、复焙、归堆、炖火、装箱十二道程序。在茶叶即将采摘的清明前,要去茶山念经,目的在于普告天地神明,将要采茶,感谢天地赐给我们这样珍贵的饮品,希望其他病虫害不要伤害茶的嫰芽,希望雨雪不要侵害茶树。在制作的过程中,全程有大悲咒诵持,用大悲咒的悲心和愿力专心做茶,也将这加持的力量汇入茶中。禅茶制作完成后,要先供佛敬天,在寺院进行斋天大供,在这个过程中亦有大悲咒加持。之后才在市面上流通,希望有缘得到归宗岩禅茶者,身心康泰,平安消灾,智慧增长。入秋后,茶园封山,要再到山上以谢茶礼,诵经回向,感谢茶山、茶树供养大众,感谢成就此茶的一切因缘,祝祷茶山安睡,明年再有新芽奉众。
 


 

      2010年7月10日,建瓯市北苑御茶文化研究所在城南光孝寺挂牌成立禅茶研究室,推动禅茶文化的挖掘研究与弘扬传承。

      2012年6月,建瓯正式注册成立北苑贡茶协会归宗岩禅茶分会,有贵州、北京、河南、珠海等地禅茶茶友参加了成立大会,福建电视台新闻频道以“茶香墨香汇建瓯,归宗禅寺尽飘香”专题实播了大会开幕式,2013年4月制作的禅茶在北京“第三届世界中国国际茶产业茶艺博览会”中获金奖。
 


      2014年注册了“观性禅茶”商标,同时开设《归宗岩禅茶文化研究会》《归宗岩禅茶书画院》等机构,以茶为媒介,遍结天下善缘。禅茶分会刚成立时会址在建瓯市兴泰街76号,2015年迁至木西林大龙岗。至2015年底,有归宗岩、大潭、归宗村三个禅茶基地约260亩,有全国各地禅茶茶友600多人。(闽源文化研究中心)

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